Cupcakes veganos!
www.gastronomiavegana.org Ingredientes para 8 cupcakes grandes o 12-14 magdalenas • 60ml de aceite de oliva • 180ml de puré de manzana sin azúcar • 150g de azúcar integral (se puede usar azúcar moreno común) • 210g de harina integral • 1 y media cucharaditas de polvo de hornear • 60ml de leche de soja (también se puede usar leche de vaca) • 2 cucharadas de miel • 1 cucharada de semillas de lino molidas • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas que vayamos a usar. En un bol, batimos el aceite con el puré de manzana y el azúcar. En otro bol, tamizamos la harina con la levadura. Añadimos las semillas de lino molidas. Incorporamos la mezcla de harina a la del puré de manzana, removiendo bien. Una vez la masa es homogénea, incor...